Medialunas de manteca

Ingredientes

para dos docenas de medialunas:

• levadura fresca: 20 g

  (o 10 g de levadura seca)

• agua tibia: ¼ de taza

• harina 0000: 525 g

• manteca: 170 g

• leche tibia: 170 ml

• azúcar: 120 g

• huevo: 1

• esencia de vainilla: 1 cucharadita
  
  
  

Procedimiento

1. Preparación de la «esponja»:

   Disolver la levadura en el agua tibia, agregar 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Esperar a que fermente (aproximimadamente 5 minutos).

2. En un bol aplastar la manteca con un tenedor para lograr el punto pomada.

3. Agregar el azúcar y batir.

4. Sumar la esencia de vainilla, el huevo, la esponja de levadura [paso 1] y la leche tibia (pueden formarse grumos, no es grave).

5. Ir agregando la harina y seguir mezclando.

6. Volcar a la mesa y unir bien todo; si hace falta agregar harina de a poco.

7. Amasar 10 minutos; tapar y dejar levar al doble (más o menos, una hora).

8. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un palote hasta dejarla de 5mm de espesor.

9. Cortar cuadrados de 12 cm de lado y después cortarlos por la diagonal para hacer triángulos. Tomar cada uno, estirarlos un poco de las puntas con el palote; enrollar desde la base del triángulo y darle la conocida forma de medialuna.

10. Acomodar en una placa enmantecada y enharinada (considerando que van a crecer). Tapar y dejar levar al doble.

11. Pintar con huevo batido y cocinar en horno a 170 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que estén doradas.

12. Al sacar, pintar con un almíbar espeso hecho con ¼ de taza de azúcar y ¼ de taza de agua y dejar enfriar.